5 façons de préparer un chai latté maison

Le chai latté classique s'obtient en infusant un thé noir épicé (cannelle, cardamome, gingembre, clou de girofle) puis en l'allongeant à parts égales avec du lait chaud mousseux. Simple, réconfortant, redoutablement efficace.

Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère de miel et une pointe de vanille en fin de préparation. Version glacée : infusez plus concentré, laissez refroidir, puis versez sur glaçons avec du lait froid. Version végétale : le lait d'avoine, plus riche, sublime particulièrement les épices du chai.

Dernière variation, la plus proche de l'originale indienne : faites chauffer directement le lait et les épices ensemble à feu doux pendant 10 minutes avant d'ajouter les feuilles de thé hors du feu, pour une infusion plus ronde et moins astringente.